13 mai 2008
Aubergines tièdes aux pois chiches et épinards
Souvent femme varie : ce n'est pas moi qui ferait mentir cette citation. Il y a seulement 2 ans, je cuisinais les aubergines 2 - 3 fois par an. Et voilà, qu'elles vont devenir récurentes dans ma cuisine.
Donc, dans la série, les aubergines de gredine, une nouveauté à la maison :
- 2 aubergines
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- herbes de provence
- 1/2 citron
- cumin en poudre
- 400 g de pois chiches au naturel
- 200 g de tomates cerise
- 100 g de pousses d'épinards
- sel, poivre
Coupez les aubergines en tranches dans la longueur. Les étaler dans un cuit-vapeur, parsemer de l'ail haché et d'une c. à soupe d'herbes de Provence. Salez, poivrez puis faire cuire entre 15 et 20 minutes (à adapter selon les appareils) .
Dans un saladier, fouetter 2 c. à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron, du sel, du poivre et 1/2 c. à café de cumin. Ajouter les pois chiches égouttés, les tomates cerises coupées en deux et les pousses d'épinards rincées.
Répartir la salade sur les assiettes avec les aubergines tièdes.
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Servir tout se suite.
Un régal aux accents méditerranéens.
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Pour 4 personnes:
12 mai 2008
Menu light du jour
DEJEUNER
1) betterave râpées
vinaigrette : 1 c. à soupe de vinaigre de cidre et 1 d'huile de noisettes
haricots verts
3) muffin au fruit de la passion : recette mercredi
TOTAL REPAS DE MIDI :
DINER
1)
2) tortellinis aux courgettes
3)
TOTAL REPAS DU SOIR :
10 mai 2008
Flan au saumon fumé
Difficile de lui trouver un nom : une terrine, çà se tient bien, un cake, c'est à base de farine, un pain donne l'impression que le plat être lourd. Il ne reste que le flan pour résumer cette recette.
Au départ, c'est une recette d'Eryn. Mon saumon fumé s'endormait dans le réfrigérateur.
Mais quand j'ai songé à m'occuper du repas, les 50 minutes de cuisson s'averraient difficiles à trouver.
Reflechis gredine ... Et hop, cuisson ai micro-ondes. Et finalement c'est tout à fait correct. Seul bémol : j'ai diminué les proportions et je pense qu'avec tous les oeufs ce serait parfait.
pour 3 personnes :
3 oeufs (je n'en ai donc mis que 2)
150 g de fromage blanc à 0%
120 g de petit suisse ( 2 pots)
150 g de saumon fumé ( environ 4 tranches )
2 c. à café de persil haché
1 c. à café de ciboulette ciselée.
Le jus et le zeste finement râpé d' 1/2 citron (petit le citron)
Sel, poivre
Couper le saumon fumé en petits morceaux.
Battre le fromage blanc, les petits suisses avec les oeufs, longuement, jusqu'à ce que cela mousse, ajouter le jus de citron ainsi que son zeste finement râpé. Assaisonner(peu de sel avec le saumon).
Ajouter le saumon puis les herbes. Bien mélanger avec une cuillère pour enrober les morceaux de saumon.
Verser dans un moule en pirex (ou autre récipient rond pour micro-ondes). Couvrir. Mettre à cuire à puissance maximum pour 6 minutes.
Ensuite, c'est une question de goût : nous avons aimé tiède mais cela serait bien aussi froid en entrée. Je testerai de cette façon une prochaine fois.
Menu light du jour
DEJEUNER
1) salade de tomates ou beignets (pour le Garçon)
3) petit pot aux framboises (version light pour les parents)
TOTAL REPAS DE MIDI :
DINER
1) aubergines tièdes aux pois chiches et épinards
2) flan au saumon fumé
3) fruit
TOTAL REPAS DU SOIR :
09 mai 2008
Verrine amande abricot
Une envie d'abricot me taraude depuis quelques jours. On ne se moque pas. Cette envie vient du fait que je réfléchis à l'utilisation de mon lait d'amande, tout simplement !!!
pour 4 personnes :
- 500 g d'abricots surgelés ( forcément, en Mai ...)
- 1/2 litre de lait d'amande
- 50 g (une grosse c. à soupe de purée d'amande
- 2 g d'agar-agar
- arôme amande amère
- sucre ou édulcorant
Dans une casserole,, déposer les oreillons d'abricot avec 2 c. à soupe d'eau. Faire cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les fruis commencent à caraméliser. Ecraser en purée à la fourchette. Laisser reposer.
Délayer la purée d'amande dans le lait. Faire chauffer et laisser fondre la purée. Passer quelques secondes au mixer. Saupoudrer de l'agar agar. Remettre sur le feu et faire bouillir 2 minutes. Laisser tiédir.
Lorsque la crème d'amande est tiède, ajouter 5 gouttes d'arôme d'amande amère. Sucrer avec 4 c. à café de sucre ou d'édulcorant. Verser dans les verrines et mettre au refrigérateur. Dès que la crème est prise (environ 30 minutes) ajouter la purée d'abricots.
Cette compote est assez acide. On peut, selon les goûts la sucrer avec du sucre ou de l'édulcorant. J'ai versé 2 c. à café d'édulcorant car j'aime bien le contraste du lait d'amande, doucereux et de la compote aigrelette.
Reserver au frais jusqu'au dessert. Préparé la veille pour le lendemain, c'est parfait.
Au moment de présenter, passer 10 g d'amandes éffilées à feu vif, dans une pöele antiadhérante. Oter du feu dès ques les amandes sont dorées. Déposer sur la purée d'abricots foide et servir.
200 calories par verre tout de même. Et sans sucre encore.
08 mai 2008
Un viaduc, ma chère, pas un pont
Me voilà en presque vacances pour 6 jours. On pourrait croire que je vais en profiter pour tenir ce blog un peu sérieusement. Ben pas du tout.
Ce week-end plus que prolongé est organisé dans mon parc préféré, le festival Jazz aux souces de Châtel-Guyon. Je vous en ai déjà parlé l'année dernière mais je ne résiste pas à l'envie d'en remettre une petite couche cette année.
4 jours de musique jazzy, de danses, de parades, de démonstrations. Croyez moi, moi qui ne suis pas très amatrice de cette musique en temps normal, elle en ferait craquer plus d'un. Allez voir le programme ...
J'ai saisi l'occasion du dixième anniversaire pour me décider à participer aux stages de danse (claquettes et be-bop). Il me restera donc bien peu de temps pour cuisiner. Et pourtant avec les invités qui seront là, il faudra au moins que je fasse un effort pour le repas d'anniversaire de dimanche.
Ce sera donc cuisine rapide, plats à rechauffer et gâteau du pâtissier.
Pas de regrets vu le temps magnifique qui s'annonce. Tous au jardin et barbecue party.
Bon week-end à tous
Menu light du jour
DEJEUNER
1) radis
10 g de beurre allégé
2) gratin d'artichaut au bacon
3) verrine amande abricot
TOTAL REPAS DE MIDI : 640
DINER
1)
2)
3)
TOTAL REPAS DU SOIR :
07 mai 2008
Coeur tout praliné
GÂTEAUX DU MERCREDI
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Chaque fois que j'ouvre le réfrigérateur, je croise la pâte de praliné. C'est devenu assez pénible, alors, j'ai décidé de lui faire un sort ;o).
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- 3 œufs
- 150 gr de ricotta
- 200 gr de farine
- 50 gr de noisettes
- 80 gr de vergeoise brune
- 200 g de pâte de praliné (ou moitié pralinoise, moitié sucre)
- 1 sachet de levure
Dès qu'il est chaud, faire torréfier les noisettes quelques minutes. Les laisser tiédir et les "éplucher" (la peau s'enlève toute seule en les frottant à la main)
Baisser le four à 180°.
Dans une jatte, battre les oeufs avec la vergeoise brune, ajouter la pâte de praliné et lisser la préparation
Ajouter la ricotta et mélanger, quand la préparation est homogène, ajouter la farine tamisée. Fouetter encore. Saupoudrer de la levure et mélanger à peine
Incorporer les noisettes à la pâte avec une cuillère.
Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule a manqué (pas besoin avec du silicone) et faire cuire 30 minutes à 180° (th6)
Démouler le gâteau et le laisser refroidir.
Pour la déco : faire fondre du chocolat blanc au bain-marie, et verser des coulures sur le dessus du gâteau.
A TABLE !!!
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Les commentaires ?? : un peu friable (surtout quand on le démoule trop tôt :p ) mais croustillant et pas très sucré. Moi j'aime (juste des petites miettes :o(() et le Garçon aurait préféré plus de sucre ...
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Menu light du jour
DEJEUNER
1) 120 g de carottes rapées
assaisonnement : 1 c. à soupe d'huile d'oeillette - 2 c. à soupe de jus de citron - sel, poivre
2) haché de veau
3) pomme
TOTAL REPAS DE MIDI : 435
DINER
1) salade fraicheur
2) fruit
TOTAL REPAS DU SOIR : raisonnable
06 mai 2008
betteraves à la russe
Il faut bien se passer de cébette. En général, je prépare des betteraves lorsque j'arrive à en trouver, mais en ce moment, c'est mission impossible. Et comme il faut bien que je trouve mes 5 fruits et légumes ... , je m'adapte.
Pour 4 personnes:
500 g env. de betterave cuite
1 oignons moyen.
2 gousses d'ail.
1 petit concombre
2 œufs.
50 g de fromage blanc battu.
1/2 yaourt goût bulgare.
1/2 c. à soupe de miel.
3 c. à soupe de vinaigre de cidre.
1 cuil. à café de cumin.
Sel, poivre.
Peler et couper les betteraves en dés et les mettre dans un plat creux.
Mélanger le miel avec le vinaigre, et faire chauffer cette préparation. Verser le mélange brûlant sur les dés de betterave. Puis laisser mariner pendant 15 min.
Faire cuire les œufs durs.
Pendant ce temps, peler le concombre et les oignons. Couper le concombre en dés, émincer l'oignon menu. Ecaler les œufs et les couper en 4.
Fouetter ensemble le yaourt, le fromage blanc, le cumin et l'ail écrasé au presse ail.
Verser le tout sur les dés de betterave ainsi que les légumes. Bien mélanger.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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environ 125 calories par pesonne.