BLOG DE TANTINE

Compotée de tomates en crumble

Cookies noix de pécan, cranberries et chocolat blanc

Un jour férié, un temps pluvieux, pas de projet particulier, au moins 3 raisons de me mettre aux fourneaux. Et pour oublier le climat actuel, c'est le sucré qui a ma préférence.

J'ai pioché une recettes dans un récent Saveurs mais j'ai ajouté ma touche personnelles en pensant à un paquet de cookies cranberries et chocolat blanc englouti récemment.

pour un vingtaine de biscuits :

• 125 g de beurre demi-sel ramolli
• 125 g de sucre roux
• 90 g de miel d'acacia
• 1 oeuf
• 225 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 50 g de noix de pécan
• 50 g de cranberries semi séchées
• 50 g de chocolat blanc (couverture ivoire de Valrhona)

Mettre le four à préchauffer à 180°

Dans un saladier ou le bol du robot muni de sa feuille (batteur plat); travailler le beurre, le sucre et le miel.

Mélanger farine et levure et ajouter à l'appareil. Ajouter enfin l'oeuf battu.

Hacher grossièrement au couteau les noix, les cranberries et le chocolat et les ajouter à la pâte sans trop travailler.

Avec les mains, former des boules de la grosseur d'un petit oeuf et les déposer bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (il faut 2 plaques ou deux fournées.

Enfourner pour 15 minutes.

Débarrasser au sortir du four sur une grille et laisser refroidir. (mais tiède, ça le fait aussi pour les gourmands.

J'ai fait cuire deux fournées différentes : la première à 160°, la seconde à 180°. J'ai une préférence pour la première cuisson moins forte mais je ne laisserai pas moisir les autres pour autant. C'est un peu moins "rustique" que d'autres cookies mais croustillant à souhait. En résumé : délicieux

 

Mini chaussons chèvre et confit de rose

C'est le confit de rose qui m'a attirée vers cette recette. Et aussi la possibilité de remplacer les obleas par de la pâte à wonton.

Et voici une entrée facile et originale.

Pour 12 chaussons :

• 12 carrés de pâte (obleas pour empanadillas ou feuilles de raviolis chinois en épicerie asiatique).
• 1 oeuf
• 100g de fromage de chèvre frais
• 100g de confit de rose
• 1 demi courgette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Romarin et persil

Faire préchauffer le four à 200°.

Laver et couper la courgette en brunoise (petits dés). Faire chauffer une poele avec l'huile et mettre à revenir les courgettes quelques minutes avec le  romarin haché très fin. Saler, poivrer. Reserver.

Dans un bol, écraser le fromage avec une fourchette, saler, poivrer et ajouter les courgettes refroidies.

Etaler les 12 feuilles de pâte sur le plan de travail et repartir l'appareil bien au centre de chaque carré de pâte.

Ajouter  une cuillère à café de confit de rose par chausson, un peu de persil.

Mouiller le bord de chaque feuille avec un doigt trempé dans l'eau et refermer les chaussons bord à bord en triangle. Souder les bords en les écrasant et badigeonner les chaussons avec le jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau.

Placer ensuite au four sur une feuille de papier cuisson pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Servir bien chaud sur un lit de salade.

Je crois que j'aurais préféré avec des obleas ou une pâte feuilletée. Deux occasions donc de renouveler cette recette a moins que vous n'essayiez vous même ...

Gateau aux carottes au Thermomix ... ou pas

Voici une nouvelle version du carrot cake comme je l'ai déjà publiée. Le Thermomix peut tout à fait être remplacé par un robot avec un couteau ou une feuille (batteur plat) et les carottes seront rapées préalablement.

• 280 g sucre
• zeste d'orange non traitée
• 400 g de carottes coupées en morceaux
• 4 oeufs
• 200 g huile de tournesol
• 250 g farine
• 2 c. à café bicarbonate de soude
• 2 c. à café levure chimique
• 1.5 c. à café cannelle
• 1/2 c. à café muscade moulue
• 1/4 c. à café sel
  

Glaçage :

• 50 g sucre
• 80 g chocolat blanc
• 50 g beurre mou
• 300 g de Philadelphia
• 30 g jus d'orange

Préchauffer le four à 180°

Mixer le sucre et le zeste de citron 20 secondes - vitesse 10. Débarasser.

Mixer les carottes 5 secondes - vitesse 5 . Vider le bol et Réserver.

Mettre les oeufs, le sucre à l'orange et l'huile dans le bol. Mixer 30 sec/ vit 5. Ajouter les carottes coupées et mélanger 15 secondes - vitesse 4 .

Ajouter la farine, le bicarbonate, la levure, la cannelle, la noix de muscade et le sel et mixer 3 secondes - vitesse 6 .

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné (pas besoin avec ma "fleur" en silicone. Cuire au four 30 à 50  minutes (cela dépend du four. Mieux vaut verifier avec la pointe d'une couteau. Si, piquée au centre du gâteau elle ressort propre, c'est cuit!). Laisser refroidir 20 minutes avant de démouler sur une grille à pâtisserie.

Glaçage :

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Mixer le sucre en glace 10 secondes - vitesse 10. Débarasser.

Mixer le chocolat blanc 8 secondes - vitesse 8. Ajouter le beurre, faire fondre 2 minutes - 50° - vitesse 3.

Ajouter le fromage frais, le jus d'orange et le sucre glace, mélanger 30 secondes - vitesse 3.

Couvrir le gâteau refroidi avec le glaçage et réfrigérer pendant 15 minutes au moins.

J'ai zappé cette étape pour ne pas gâcher le dessus de mon gâteau mais à regret : cette crème est absolument terrible.

Champignons crémeux

Cette recette tirée d'un Maxi Cuisine est une nouvelle idée pour les champignons de Paris. Tout à fait de sasion (enfin celle que nous devrions avoir : le printemps)

Pour 4 belles verrines ou 6 plus petites en amuses-bouche :

• 500 g de champignons de Paris
• 200 g de féta
• 120 g de tomates séchées
• 2 échalottes
• 2 gousses d'ail
• 10 brins de cibloulette
• 2 brins de thym
• huile d'olive
• piment d'Espelette en poudre
  
• sel, poivre

Détailler le féta en petits cubes. Les mettre à mariner dans 3 c. à soupe d'huile d'olive mélangée avec le thym et une pincée de piment.

Peler les échalottes et l'ail. Ciseler la ciboulette.

Nettoyer les champignons. En réserver 4 et hacher grossièrement les autres avec les tomates, les échalottes et l'ail. Poivrer et saler légèrement.

Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une poele et faire cuire l'appareil à champignons à feu vif en remuant sans cesse. Hors du feu, ajouter la ciboulette et laisser refroidir.

Emincer les champignons réservés. Incorporer 2 c. à soupe d'huile dans les champignonscuits en fouettant.

Répartir dans 4 verrines, ajouter la féta égouttée et émiettée et les champignons émincés.

Févoulet

J'ai complètement craqué sur cette recette diffusée dans l'émission "A vos recettes". Comme il s'agissait d'une rediffusion, la saison ne se pretait pas à sa réalisation, alors, immédiatement je l'ai mise de côté pour un printemps.

• 2 kg de fèves en cosse soit 400 g décortiquées
• 1 botte de cébettes
• 4 manchons de canard confit ou du confit
  
• 4 saucisses de Toulouse
• 6 gousses d’ail
• Sel et poivre
• ½ botte de persil

Hacher le persil.

Préparer un bouillon de volaille avec un cube.

Eplucher une tête d'ail. Faire revenir les gousses coupées en morceau dans un peu de graisse du confit. Ajouter le persil et le bouillon. Laisser cuire 15 minutes. Mixer le tourin en bouillon. Réserver.

Ecosser les fèves, les faire cuire puis les éplucher.

Faire dorer à la poele la saucisse et le confit pour ôter l'excédent de graisse.

Mettre une cuillérée de graisse de canard dans une sauteuse, cuire les cébettes coupées en deux dans le sens de la longueur.

Ajouter les fèves. Déposer par dessus les saucisses,  le confit. Mouiller à hauteur avec le tourin. Laisser mijoter à feux doux pendant 15 minutes.

Chaque convive a une cuisse confite, une saucisse, quelques cébettes et les fèves dans leur tourin. A servir très chaud.

Mes saucisses viennent d'une conserverie du Périgord dont je vous reparlerais sûrement. Elles sont maigres et absolument délicieuses.

Vin conseillé dixit la télé : FRONTON ‘’Don Quichotte’’ 07 rouge (Domaine le Roc).

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Phô

Un peu d'Asie dans nos assiettes aujourd'hui avec un plat traditionnel vietnamien. A servir dans de grands bols. J'en ai été quitte pour un peu de vaisselle à ma première tentative de service dans des bols à riz, bien petits. On obtient 4 belles assiettes en plat principal et éventuellement, dans mes fameux bols à grains de riz, 6 entrées légères et parfumées.

Tout est dans les épices. On ferme les yeux et le voyage commence.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes :

• 2 litres de bouillon de pot au feu (maison, c'est le top)
  
• 200 g de filet de boeuf coupé en fines lamelles
• 20 g de gingembre
• 2 anis étoilé
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de cardamome
• 1 citron vert
• 2 oignons nouveaux
• 2 brins de menthe
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 1 petit piment rouge
• 1 citron vert
• Nuoc mam
• 200 g de nouilles de riz
• 50 g de pousses de soja (facultatif)
  
• Sel, poivre

Eplucher et hacher le gingembre.

Laver et ciseler la menthe et la coriandre. Émincer le piment en prenant soin d'ôter les graines. Hacher les oignons nouveaux.

Faire bouillir un grand volume d’eau

Faire chauffer doucement le bouillon de boeuf avec les épices. Rectifier l'assaisonnement et plonger les nouilles pendant 3 ou 4 minutes.

Verser une cuillère à soupe de sauce nuoc nam dans le fond de 4 bols.

Répartir les nouilles et le bouillon dans le fond des bols, puis les lamelles de boeuf par dessus , les pousses de soja, la ciboule, le piment. La viande cuit immédiatement à la chaleur du bouillon. D'ou l'intéret de chosir une viande tendre et fiment coupée.

Verser un filet de jus de citron vert et décorer de feuilles de coriandre

Vin recommandé : Un pinot noir d’Alsace.

Cake tomate, féta et graines de nigelle

Cette recette traine sur ce blog depuis des mois, trouvée à l'origine sur un magazine SAVEURS. Et ce n'est pas sans satisfaction que je peux la présenter aujourd'hui, au vu du mal que j'ai eu à obtenir des graines de nigelle.

• 180 g de farine
• 3 oeufs
• 1 sahet de levure
• 10 cl de lait
• 10 cl d'huile d'olive
• 150 g de tomates confites
• 4 c. à soupe de graines de nigelle
• 200 g de feta
• 100 g de lardons fumés
• poivre

Faire préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs avec le lait et l'huile d'olive. A part, mélanger la farine et la levure. Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Couper la feta et les tomates en morceaux. Détailler le lard en morceaux. Incorporer le tout dans la pâte, verser les graines de nigelle et poivrer.

Verser l'appareil dans le moule éventuellement beurré.et mettre au four pour 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui ressort propre lorsque le cake est cuit.

Et pour agrémenter : une salade de roquette assaisonnée d'une vinaigrette originale : quelques quartiers de tomate séchées, vinaigre de Xérès et huile d'olive, le tout émulsionné au mixer plongeant.

Accompagner d'un côte de Provence rosé.

salade de légumes de printemps

Pour fêter le printemps, rien de tel qu'un florilège des premiers trésors du jardin.

• 1/2 citron
• 1 botte d'asperges vertes
• 200 g de fèves
• 200 g de petits pois
• 1/2 bouquet d'estragon
• 5 œufs + 1 jaune
• 1 c. à c. de moutarde
• 20 cl d'huile d'arachide
• Sel et poivre du moulin
• vinaigre balsamique
  

Presser le citron. Rincer et ciseler l'estragon.

Écosser les fèves et les petits pois.

Couper le pied des asperges et peler les deux tiers à l'économe. Les rincer et les faire cuire à la vapeur 15 minutes environ.

Déposer les asperges, les petits pois et les fèves sur les assiettes. Réservez.

Faire cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 minutes. Les faire refroidir un peu avant de les écaler, puis de les couper en 2.

Déposer 2 moitiés d'œuf sur les légumes.

Dans un bol, déposer le jaune d'œuf et la moutarde, battre puis ajouter l'huile d'arachide, presque goutte à goutte au début, puis quand la mayonnaise a pris, en filet. A la fin, ajouter à la fin 1 c. à soupe de jus de citron et l'estragon ciselé, saler et poivrer.

Mélanger avec le dernier œuf dur écrasé et répartir dans de petits ramequins, disposés sur les assiettes.

TROP BON comme disent les enfants ...

 

Cake noisette, poire et chocolat

Poire et chocolat, on connait ce tandem qui fonctionne. Avec la noisette, c'est plus subtil et vraiment délicieux. Mais je ne dis pas que la prochine fois, je ne diminuerai pas un peu la quantité de beurre (à 150 g, cela me semble largement suffisant).

• 125 g de poudre de noisettes
• 115 g de farine à levure incorporée
• 175 g de beurre bien ramolli
• 110 g de sucre roux
• 2 gros oeufs
• 2 belles poires Comice
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille

Faire préchauffer le four à 160°.

Dans le bol du robotmuni de s feuille (batteur plat), mélanger la farine et la poudre de noisettes. Ajouter le beurre mou et mélanger. Dès que l'appareil forme un mélange grumeleux, ajouter le sucre puis la vanille et les oeufs. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Eplucher les poires et les couper en dés.

Ajouter les pépites de chocolat à la pâte puis les poires, délicatement avec une cuillère.

Verser dans un moul à cake et enfourer pour environ 60 minutes (a adapter selon le four de 50 à 60 minutes).

Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.

Se conserve très bien plusieurs jours.

Risotto à la pomme verte caramélisée, bacon et mascarpone

Pour ce lundi, une fiche ELLE qui a tenu toutes ses promesses : un risotto fameux et original.

• 200 g de riz pour rissotto (arborio)
  
• 1 pomme type granny-smith
  
• 3 tranches de filet de bacon
  
• 2 c. à soupe de mascarpone
  
• 20 cl de lait
  
• 15 g de margarine enrichie en oméga-3
  
• 30 g de sucre roux
  
• bouillon de volaille
  
• canelle en poudre
• 1/2 citron
  
• 1 c. à café d’huile de tournesol
  
• 1 c. à soupe de parmesan (facultatif) 
• sel, poivre

 

Faire fondre la margarine dans une cocotte à fond épais. Ajouter le riz et faire revenir à feu doux, pendant 3 minutes jusqu'à ce que le riz soit translucide, en remuant.

Ajouter le lait et 20 cl d’eau à petites fois en attendant que les liquides soient absorbés avant d'en verser de nouveau. la cuisson dure environ 18 minutes. Saler, poivrez, ajouter le sucre et une pincée de cannelle. Ajouter un peu plus d’eau si besoin.
Incorporer le mascarpone, mélanger, couvrir et garder au chaud.
Emincer les tranches de filet de bacon en lamelles. Faire dorer dans une poêle légèrement huilée, à feu vif, 2 minutes, en remuant. Elles doivent être bien croustillantes.
Laver la pomme et la couper en fine julienne sans la peler. Arroser légèrement de jus de citron. En incorporer deux tiers au risotto.
Servir le riz dans des bols ou des assiettes creuses, répartir le reste de pomme par dessus et décorer de lamelles de bacon.

Salade tiède de brocolis selon Jamie Oliver

J'ai craqué pour son renommé "30 minutes chrono", pas tant pour les menus eux même que pour le concept.

J'ai testé un premier repas avec le cassoulet à la saucisse qui suit cette salade de brocolis que nous avons adorée.

Pour le repas complet, c'est là

• 1 tête de brocolis
• 1/4 d'oignon rouge
• 1/2 gousse d'ail
• 2 tomates bien mûres mondées et épépinées
• sel, poivre,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• jus de citron.

Eplucher et émincer l'oignon. Couper les tomates en brunoise.

Dans un grans bol, mélanger l'oignon, l'ail préssé, le jus de citron et une bonne rasde d'huile d'olive. Assaisonner.

Plonger dans la casserole d'eau bouillante le brocoli coupé en petits bouquets, couvrir et laisser cuire quelques minutes. Il doit être juste tendre.

Egoutter, laisser tiédir quelques minutes. Le transvaser dans un plat creux et verser le contenu du bol dessus.

 

 

Verrine pois chiches et coriandre, salade de feta

La purée de pois chiches (ou hommous), j'en prépare souvent. On pourrait penser que c'est lourd et sec, mais pas du tout. Et cette petite verrine toutes saisons ne me fera pas mentir.

Pour la purée de pois chiches:

• 400 g de pois chiches (en bocal)
• 1/2 botte de coriandre.
• 2 gousses d'ail.
• le jus d' 1/2 citron jaune.
• huile d'olive

Pour la salade de feta :

• 4 tiges de cébette (ou oignons nouveaux ou 1/2 botte de ciboulette)
• 250 g de feta.
• 1 c. à soupe d'huile d'olive.
• poivre

 

Pour décorer : 20 g d'amandes effilées

Préparer la purée de pois chiches.

Rincer les pois chiches et les égoutter. Réservez-les dans le bol du mixeur. Laver, essorer et ciseler finement la coriandre. Éplucher les gousses d'ail et les écraser au presse-ail dans le bol d'un mixer. Ajouter les pois chiches, la coriandre puis le jus de citron jaune et mixer le tout en incorporant au fur et à mesure l'huile d'olive jusqu'à la consistance voulue.

Préparer la salade de feta.

Laver, éplucher et émincer les oignons. Émietter grossièrement la feta dans un bol, ajouter les oignons, l'huile d'olive, du poivre, puis mélanger.

Dans une poêle chaude, faire griller à sec les amandes effilées pendant 2 ou 3 minutes.

Dresser les verrines : déposer un fond de purée de pois chiches, ajouter la salade de feta et décorer d'amandes grillées.

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Saucisson de Lyon à la beaujolaise

Un plat de bistrot. Lyonnais en plus ! Cela n'est pas pour me déplaire. Il suffit de trouver le bon saucisson à cuire traditionnel de cette région.

Préparation : 15 minutes

Cuisson :34 minutes

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 saucisson de Lyon frais à cuire
  
• 800 g de pommes de terre
• 500 g de vin rouge (Beaujolais)
  
• 1 oignon
• 1 c.à soupe de Maizena
• 20 g de beurre
• 1 cube de bouillon de boeuf
• sel et poivre

Eplucher l'oignon et le couper en deux dans le bol et mixer 5 secondes - vitesse 5.

Ajouter le beurre et régler 2 minutes -100° - vitesse 2.

Ajouter le vin, le cube de bouillon ,le sel et le poivre .

Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.

Mettre dans le Varoma le saucisson entier non piqué et les pomme de terre autour. Régler 30 à 35 minutes - Varoma - vitesse 2.

A l'arret de la minuterie, déposerr le Varoma sur un plat de service et réserver au chaud.

Ajouter la Maizena dans le bol et régler 2 minutes -100° - vitesse 2.

Servir le saucisson en rondelles épaosses nappé de sauce avec  les pomme de terre autour.

Pintade aux pêches

Gâteau aux fruits au sirop

Ma question à mon moteur de recherche était : que faire d'une boîte de fruits au sirop ?

Voilà bien une conserve que je n'achète jamais. Mais depuis que me Grande est passée par là avec ses 25 invités, j'ai hérité d'un tas de denrées improbables dans ma cuisine que je ne me résous pas à jeter.

Et ces deux grosses boites de fruits au sirop m'embarrassent et m'énèrvent un peu aussi.

La première a donné un crumble parfait pour atirer l'été dans la cuisine.

La seconde a servi à un gâteau, résultat de mes recherches sur la toile et pas ininterréssant.

J'ai utilisé, vu la quantité d'appareil, mon moule fleur que je trouve souvent trop grand. Il est idéal pour cette recette mais à défaut, deux moules à manqué feront l'affaire.

• 500 g de farine blanche
• 100 g d'huile d'Olive extra vierge
• Une boite de 565 g nets de fruits au sirop
• 2 sachets de levure chimique 
• ½ cuillère à café de sel. 
• 1 c. à café de bicarbonate
  
• 5 œufs
• 100 g de sucre
• 125 g de gelée de jasmin. (ou 200 g de sucre en l'absence de gelée)
  

Faire préchauffer le four à 175°.

Beurrer et fariner un moule à manqué (inutile s'il s'agit de silicone)

Egoutter les fruits au sirop et les placer dans un mixer. Mixer à petite vitesse afin d'obtenir une purée grossière, puis ajouter lentement l'huile d'olive.

Dans unsaladier, verser la farine tamisée, la levure, le bicarbonate, bien mélanger et réserver.

Dans un autre contenant ou le bol du robot, cassez les 5 œufs entiers et fouetter énergiquement en ajoutant peu à peu le sucre et le sel. Lorsque l'appareil ressemble à une crème jaune pâle ajouter à la spatule 1/3 de la farine puis 1/3 du mélange de la purée de fruits.

Mélanger puis renouveler l'opération avec un second tiers de la farine et des fruits et une fois le mélange homogénéisé terminer par le dernier tiers de farine et de fruits.

Verser dans le moule et enfourner pour 55 à 60 minutes (la pointe d'un couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche)

Laisser refroidir et démouler sur une grille

Saupoudrer de sucre glace.

 

Résultat ? Les fruits donnent un moelleux incomparable.

Me voilà parée contre toute attaque de conserve de fruits au sirop !

Souris d'agneau au miel et au thym

J'ai l'habitude de préparer la souris d'agneau - mon morceau préféré - en tajine. Elle s'accorde tellement bien avec les épices du Magreb.

Pour changer un peu, avec du miel et du thym, ce sera un parfum de Provence.

Pour 6 personnes :

• 6 souris d'agneau plutôt
• 80 g d'huile d'olive parfumée
• 125 g de miel moyennnement corsé
• bouquet de thym
• 1 tête d''ail
• Sel, Poivre

Palets au chèvre, noix et oignons confits

Une entrée à base de fromage pour le week-end à venir. Festive et simple comme tout.

Pour 4 personnes :

• 4 fromages de chèvres (pélardon, picodon ...)
• 4 feuilles de brick
• 20 g de beurre + 20 g g de beurre fondu
  
• 3 oignons moyens
• 1 c. à café de sucre
• une dizaine de cerneaux de noix
• huile de noix
• feuilles de roquettes
• 8 olives noires
• origan
  

Eplucher et émincer les oignons.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, et mettre les oignons à revenir. Baisser le feu et continuer à feu doux une quinzaine de minutes. Remuer souvent. Saupoudrer alors du sucre et laisser caraméliser 3 à 5 minutes. Arréter la cuisson lorsu'ils sont dorés. Réserver.

Faire préchauffer le four à 180°.

Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu. Déposer un quart des oignons au centre de chacune. Poser dessus un petit fromage puis les noix émiettées. Ajouter un filet d'huile de noix.

Replier 2 cotés opposés de chaque feuille de brick sur le fromage, rabattre les bords en dessous et  déposer les feuillétés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson beurré.

Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les palets soient juste dorés sur les bords.

On pourrait aussi former de jolies aumonières fermées par un brin de ciboulette.

Servir bien chaud dréssé sur une assiette couverte d'une poignée de roquette assaisonnée d'huile d'olive, de quelques olives noires concassées et de brins d'origan frais.

Cake d'une blogueuse

Le pique nique des blogueurs, c'est pour moi l'occasion de rencontres et cette année n'a pas failli. Tellement occupée à bavarder je n'ai finalement pas gouté grand chose. Et en plus mon doggy bag, super organisé grace à Marie, est resté sur la pelouse. Et pourtant, j'avais flashé sur un cake au dessus croustillant réalisé par la charmante Marie-Laure.

J'ai du faire quelques modifications pour coller à mon placard mais le résultat est ressemblant : pas trop sucré, chocolaté à souhait, bref : un goûter assurément réussi.

Pâte au caramel au beurre salé :

• 50 g de beurre demi-sel
•  250 g de crème de salidou
  
• 3 œufs entiers
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de bicarbonate
• 10 cl de crème fleurette
• 180 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Pâte au chocolat :

• 3 œufs entiers
• 3 blancs d’œufs
• 150 g de sucre
• 60 g de poudre d’amande
• 100 g de farine
• 30 g de cacao amer
• 10 cl de crème fleurette
• 100 g de chocolat noir (Guanaja de Valrhona)
  
• 60g de beurre demi-sel
• 1 pincée de bicarbonate
• 1/2 sachet de levure chimique

Streusel :

• 30 g de sucre
  
• 30 g de poudre d’amande
• 30 g de farine
• 30g de beurre demi-sel ramolli
  

Pâte au caramel :

Faire fondre le beurre dans un bol.

Faire ramollir la crème de salidou au bain marie.

Dans un cul de poule ou le bol du robot, mélanger les œufs et le sucre, ainsi que la crème fleurette.
Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et la crème de salidou  et le beurre.

Pâte au chocolat :

Mélanger les 3 œufs et le sucre.
Ajouter la poudre d’amande, la farine, le cacao, le bicarbonate et la levure.
Faire fondre les pistoles de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Pendant ce temps, Faire tiédir la crème liquide.
Verser cette crème sur le chocolat fondu, bien homogénéiser.
Ajouter maintenant ce mélange à la pâte.
Ajouter ensuite le beurre fondu et les blancs montés en neige délicatement avec une spatule.

Beurrer et fariner 2 moules à cake ou les tapisser de papier cuisson graissé. Moi, j'ai opté pour le spay graissant abosolument génial.
Verser la pâte salidou au fond, puis la pâte chocolat. Conserver au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, saupoudrer les cakes de streuzel et enfourner à160°C pendant 45 minutes à 1 heure. Arréter la cuisson dès qu'une lame de couteau plantée dans les cakes ressort propre.

3 Mars : 5 années déjà

Comme le temps passe !

Je n'ai pas l'habiture de me retourner sur mon parcours mais c'est mon ordinateur qui me rappelle que la pendule ne s'arrête jamais et que les heures sont bien occupées. C'est donc sur cette sacré machine que je trouve tout ce qui manque dans ce blog. Entre les pages des blogs qui me font craquer, les livres qui fourmillent d'idées prêtes à être réalisées, les listes de recettes à préparer, je ne sais plus ou donner de la tête la cuisine.

Ce que j'ai préparé et qui attend son heure de publication :

Le févoulet sera bientôt de saison et mérite le détour

Ce qui devrait bien finir par être publié :

Les digestives d'Eryn me permettent de rappeler qu'elle manque bien à la blogosphère.

Ce que j'ai raté :

Une tourte au poulet et petits légumes dont le résultat m'a déçue.

Ce qui ne mérite pas, selon que l'on s'y attarde :

Mousse de fromage blanc au sirop de violette

Attirée par le parfum, j'ai espéré un dessert inoubliable ... voilà, voilà !!!

Ce que j'ai copié (j'espère que l'auteure se reconnaîtra ;o))

Entremets Chocolat Passion

Cookies

Ce qui mérite amélioration :

Ce que je croyais raté mais qui est seulement différant de ce que j'espérais

Je les trouvais pourtant jolis ces petits biscuits ! Il m'avait fallu traduire la recette tirée du magazine Thermomix espagnol et tout semblait aller pour le mieux jusqu'à la dégustation. Mais en goûtant des Montécaos, j'ai compris que la texture était normale, mais franchement pas à mon goût.

Ce que ... je ne sais même plus ce que c'est !

Ce que j'aimerais réaliser plus souvent (mais que mon pâtissier réussit si bien) :

 

Et encore, toutes ces recettes à tester et pas assez de temps à y consacrer.

Alors, je rempile pour une autre année ... au moins. Si en plus vous me suivez ...