10 septembre 2007
Série pain : baguettes maison
L'automne arrive et ses fruits de saison. C'est donc l'époque , très courte ou je suis prise d'une frénésie de casse croûtes salés. Cela me dure le temps des noix fraiches, pas plus.
Il suffit que mon noyer croule sous les coquilles pour que l'idée germe immédiatement. Il me faut donc 3 ingrédients : du pain, des noix et du Cantal.
Pour les deux derniers, pas de problème. Il suffit de se baisser pour les noix et le Cantal est un incontournable de mon plateau. Il reste à préparer le pain.
Cela fait un moment que je n'avais pas sorti mes moules à baguettes. C'est vrai que c'est un peu plus long que le traditionnel pain en MAP.
Mais lorsque la pâte est prête, c'est un délice de façonner les baguettes.
Préparer un mélande de :
150 g de farine de campagne (Franc ...)
100 g de farine de seigle
350 g de farine T55.
Dans la MAP, verser :
330 g d'eau
1,5 c. à café (petite mesure) de sel.
1 c. à soupe de margarine (si le pain doit rester plusieurs jours!!!)
mélande de farines
1 sachet de levure.
Lancer le programme pâte. Dès le bip, sortir la pâte sur une planche farinée. Partager en quatre parts et former 4 boules. Couvrir d'un linge et laisser reposer 1/2 heure.
Façonner 4 baguettes - la techniques est là - et les déposer sur le moule à baguettes.
Enfourner 1 heure à 40° (programme spécial levée du four)
Asperger d'eau salée. Faire des grignes.
Porter le four à 240° et mettre les baguettes à cuire avec un bol d'eau. Surveiller la cuisson.
Mettre les baguettes à refroidir sur une grille.
Ensuite, couper le pain chaud, un bon morceau de Salers par exemple et des noix tout juste décortiquées.
Commentaires
je prend tout ;)
Superbes baguettes. Moi aussi, je prends tout, pain, chocolat, noix. Hummm !!
Chrys
Très jolies
De superbes baguettes! J'en mangerais bien avec du fromage et des noix...
Elles sont à croquer tes baguettes !!!!
Bonne journée, Doria
Superbes tes baguettes...
Hummm! Dis, tu pourrais pas me faire une livraison express pour ce soir?!
Et bien, ils sont beaux ceux là !!!
on s'inviterait bien à ta table.. pour ce genre de petits plaisirs tout simple
Bonne idée ça que d'ajouter du Cantal aux noix... pas bon pour les aphtes tout ça... tant pis, suis trop gourmande
Ton pain est vraiment réussi. Bises
isabelle
Elles sont très belles et leur accompagnement j'adore ça !
Elles sont magnifiquestes baguettes. Ta dernière photo me tente au plus haut point !!! Bises, Marie
hum avec des noix fraîches, un délice!
qu'elles ont l'air bonne ces baguettes j'en mangerais bien une!!!
belles grignes
l'outil existe pour réussir de belles grignes
en toutes sécuritées coud'lam faciliter
pour les débutants.Cordialement jaco
jaco
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