13 septembre 2007
Muffins betterave - noix
J'ai été piquée ... par Lavande. Elle m'a contaminée avec sa semaine du légumes et m'a fait une piqûre de rappel avec ses recettes légères. A tel point que je ne pense plus que sain, light et équilibré.
Pour la semaine de la betterave, j'aurais pu déterrer ma gelée de betterave au chèvre qui fait de l'effet ou ma salade de betteraves toute bête que j'adore, mais il se trouve que je suis dans ma période muffins et que je suis accro aux desserts aux légumes depuis le gâteau de courgettes.
Alors je me laisse aller à mes manies.
C'est vrais qu'après des essais comme le fondant au chocolat plume, et suivant les préceptes de Lavande, j'ai commencé à retirer un peu de sucre, un peu de gras et qu'à chaque fois les gourmands ne se rendaient compte de rien.
C'est comme cà que sont nés les MUFFINS BETTERAVE - NOIX.
pour une douzaine de muffins moyens :
2 betteraves crues
4 oeufs
250 g de sucre rapadura
20 cl de fromage blanc (à 40% tout de même)
150 g de farine complète
150 g de farine blanche
1 c. à café de canelle en poudre
noix
1/2 citron (pour le zeste)
1 sachet de levure
Faire chauffer le four à 180°.
Eplucher les betteraves crues et les râper avec la râpe à petits trous. Il faut obtenir 300 g de légumes râpés. Pour ma part, pas suite d'un problème avec le robot, environ 75 g de betterave se sont trouvés plutôt coupés en petits morceaux que râpés fin et cette erreur est finalement une réussite. Les petits morceaux restent plus visibles et le goût s'en ressent.
Dans le robot, battre ensemble les oeufs, le fromage blanc, la canelle et le sucre. Ajouter les farines tamisées puis le zeste du citron. Au dernier moment saupoudrer de levure et mélanger délicatement. Ajouter les noix grossièrement hachées (je compte une grosse noix par muffin).
Verser dans des moules à muffins (graissés s'il ne s'agit pas de moules souples ou anti-adhérents).
Mettre au four pendans 20 minutes.
Démouler dès la sortie du four sur une grille et zou !
Et le plus drôle : aucun de mes testeurs n'a reconnu la betterave !!! Faites l'expérience.
Commentaires
Pour ma part j'ai fait des muffins à la betterave auxquels j'ai associé le cacao non sucré et la farine de châtaigne et le mariage est top sans qu'on reconnaisse la betterave. Je testerai ta recette dès que je trouverai des betteraves crues ;)
La couleur est superbe. je suis sûre d'aimer.
Ils sont très originaux tes muffins et innovants, j'aime beaucoup la texture.
Bonne journée, Doria
Bonne idée cette association et couleur très sympa ;-)
Sab
Je n'ai pas encore testé la betterave en sucré, mais ça ne saurait tarder.
très originale cette recette !!
Betteraves/noix, je crois que je vais me laisser séduire!
je comprends que tu en sois fière! cette recette est une vraie merveille! Merci!
je suis restée réticente à la betterave dans la pâtisserie après avoir râté en beauté une recette, tes commentaires me donnent envie de retenter l'expérience!
Une très bonne idée et une très jolie couleur. Je n'ai pas encore essayé les betteraves en patisserie mais ça me donne envie d'essayer!
ils sont très beaux!! biiises micky
J'avoue ne pas être trop amatrice de betteraves, mais qui dit qu'à l'occasion je ne testerai pas cette recette, ne serait-ce parce qu'elle est originale et rigolotte!!! (en plus si on ne sent pas le goût de betteraves... c'est encore mieux!)
Une recette orginale Bravo Tantine, je note bien sur;-) merciii pour ce partage
Bon we,
Jaclyne
très belle couleur et très beaux muffins, bravo
C'est original! Ca me donne envie de tenter la recette!
Quelle quantité de noix faut il mettre et à quel moment les incorporer ? merci
Alors... nous avons testé et nous avons aimé.
Je referai ces muffins originaux.
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