14 octobre 2007
curry de gambas au lait de coco
Il y a deux mois, j'aurais jeté une brique de lait de coco et me voilà à en acheter régulièrement.
C'est depuis la découverte de cette recette de Marie. Et me voilà à la reservir régulièrement.
pour 4 personnes :
500 g de grosses crevettes décortiquées cuites (ou 800 g de gambas crues)
20 cl de lait de coco (1 briquette)
2 échalottes
1 gousse d'ail
1 c. à café de gingembre
2 feuilles de laurier
2 cuillères à café de curcuma
2 tours de moulin à piment
- 6 graines de cardamone verte
Sel et poivre du moulin
ghee ou huile de tournesol
Décortiquer les crevettes si elles sont fraîches et les laisser mariner quelques secondes dans quelques gouttes de citron jaune. Faire chauffer le ghee ou l'huile. . Ajouter les feuilles de laurier, l'ail, le gingembre ainsi que les épices sauf le sel, puis faire revenir 2 minutes.
Baisser le feu, ajouter les échalottes émincées et prolonger la cuisson 5 minutes.
Ajouter le lait de coco puis au bout de 2 min le sel
Ajouter alors les crevettes et laisser cuire 8 minutes pour des fraiches, 2 minutes pour des cuites.
Servir avec du riz.
