28 décembre 2007

Verrine : Le homard au jardin

La version originale est une assiette, déjà servie en entrée. Remise au gout du jour, elle se transforme en amuse-bouche de réveillon. 1 homard 1 pomme granny smith 1/2 citron confit fleur de sel court bouillon 200 g de carottes 30 g de beurre 3,5 cl de jus de carottes 4 cl de vinaigre de cidre 9 cl d'huile d'olive Plonger le homard dans le court bouillon pendant 5 minutes. Le retirer et le mettre à refroidir. Décortiquer pour récupérer toute la chair. Eplucher et couper les carottes en... [Lire la suite]
Posté par cuisinedetantine à 15:29 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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