25 février 2008
crème brulée au potiron
doucereuse et délicieuse.
Mon seul problème : pas de chalumeau, qui me fiche le trouille. Mais j'essaie de me soigner
Pour 6 personnes
Préparation : la veille
Cuisson: 25 minutes
1 morceau de potiron
25 cl de lait
- 20 cl de crème fleurette.
- 50 g de sucre en poudre.
- 6 jaunes d'œufs.
- 6 c. à soupe de cassonade.
- 6 physalis pour le décor
Préparez le potiron, qui va servir pour les crèmes. Eplucher un morceau et couper la pulpe en gros cubes. Faire cuire pendant 15 minutes à la vapeur dans un cuit vapeur. Laisser bien égoutter, et mixer en fine purée. (la veille ce serait parfait)
Préparer les crèmes brûlées. Préchauffer le four à 150°. Peser 75 g de purée de potiron. Dans un saladier, travailler les 6 jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que votre préparation blanchisse. Incorporer la purée de potiron, puis le lait, enfin la crème fleurette.
Verser dans de petits plats à gratin. Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir. Recouvrir de papier film et laisser au réfrigérateur quelques heures (une nuit).
Au moment de servir, saupoudrer d'une c. à soupe de cassonade.
Ensuite, question de matériel et de courage.
La pleutre que je suis passe les crèmes sous le grill, le temps de faire caraméliser le sucre.
Les propriétaires d'un chalumeau font griller le sucre de chaque plat.
Décorer d'un fruit.
Commentaires
Je suis comme toi, peur bleue du chalumeau. Ta crème me donnerait presque envie de me lancer!
Franchement avec les chalumeaux de cuisine tu ne risques rien, et c'est vraiment bien pratique! ;-)
Pas peur, mais pas de chalumeau ! c'est pas mal au gril , juste que la crème est moins froide dessous .
Très original, bravo!
Je dis bravo! Superbe tarte, ça doit être délicieux, hummmm!
Ton gril fonctionne à la perfection ...
Je suis partante pour y plonger ma petit cuillère !
très original! bravo elle est très belle
elle est superbe!! biises micky
Je n'ai jamais goûté avec le potiron mais je peux t'assurer que ça me tente. Pareil, je n'ai pas de chalumeau, j'ai en revanche le truc là ... Je ne sais pas comment ça s'appelle : le truc que tu brûles sur le feu et que tu poses sur tes cassolettes ( c'est rond ). Ce n'est pas aussi efficace que le chalumeau et c'est plutôt galère à nettoyer mais enfin, pas de chalumeau à la maison avec les enfants, c'est trop dangeureux, même si je le planque, ça se trouvera toujours mdr.
Bises,
Avec ou sans chalumeau tes crèmes ont l'air succulentes, j'adopte :)
Superbe et original!
Ca doit être bon avec le potiron. Moi aussi, je les fais caraméliser sous le grill du four.
Je n'ai pas de chalumeau non plus, mais je note ta recette, ça doit être délicieux avec du potiron.
Vraiment trop tentant!!!
Bises
Nathalie
J'ai acheté un chalumeau dans un magasin de bricolage et je comprends tes craintes. C'est super efficace, super dangereux, et je pense que c'est mieux d'en acheter un spécial cuisine ou tu as toutes les sécurités nécessaires.
Je n'ai pas de chalumeau,j'ai un fer mais sur l'induction cela ne fonctionne pas alors je fais comme toi.
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