15 mars 2008
Velouté de chou fleur au lard croustillant
C'est l'histoire d'un samedi soir ou j'ai pas envie de faire à manger. Mais les messieurs réclament et je me rends à l'évidence : faut que je me bouge. Alors, j'ouvre le congélateur et je trouve des fleurettes de chou fleur. Je me souviens avoir lu une recette de soupe simple et rapide sur un petit bout de papier .
Et c'est la révélation. Nous aimons plutôt bien ce légume dans son plus simple appareil - la vapeur - en général. Mais cette préparation là est nouvelle mais il est certain que cela va devenir un habitué de nos assiettes.
pour 4 personnes :
1 l de lait demi-écrémé
600 g de chou fleur frais (ou surgelé)
2 échalottes
4 tranches fines de lard fumé ou 8 tranches de bacon.
noix de muscade, poivre
Eplucher l'échalottes. Faire fondre une noix de beurre et faire dorer l'échalotte émincée. Ajouter le lait et le choux fleur. Laisser cuire à petit bouillon pendant 25 minutes.
Dans le blender, mettre le chou fleur et un peu de liquide. Mixer longuement. Ajouter le reste de liquide pour obtenir une soupe onctueuse. ( je n'ai pas utilisé tout le bouillon).
Remettre dans la casserole. Ajouter de la noix de muscade, du poivre et remettre à feu très doux.
Pendant ce temps, faire griller le lard et le faire égoutter sur du papier absorbant.
Servir dans de petites soupières et déposer la tranche de lard sur chacune.
260 calories par assiette.