26 mars 2008
Gâteau aux noix et à la ricotta
GÂTEAUX DU MERCREDI
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J'ai aimé l'originalité de la préparation. Et le résultat est aussi différent : fromager, croustillant , un peu comme le gâteau crousti-fondant aux pommes, et léger.
Préparation: 20 mn. Cuisson: 40 mn.
Pour 8-10 personnes:
200 g de farine
20 g de poudre de noisettes
150 g de sucre
200 g de ricotta
2 œufs
6 cuil. à soupe d'huile (40 g)
1 c. à soupe de zeste de citron non traité
70 g de cerneaux de noix
50 g de beurre mou,
2 euH. à soupe de lait (ribot pour ma part)
1 sachet de levure chimique.
Préchauffer le four à 180°C. Ecraser le fromage à la fourchette. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure, le zeste et 70 g de sucre. Faire un puits, ajouter l'huile et le fromage. Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer à la pâte. Verser la pâte dans un moule à manqué. Faire cuire 20 mn.
Retirer du four sans l'éteindre. Mixer les noix.
Mélanger les jaunes d'œufs et le reste de sucre jusqu'à la consistance d'une crème claire. Ajouter le beurre puis le lait et les noix.
Napper le gâteau de ce glaçage. Remettre à cuire au four 15 mn à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez tiède ou froid.
Il est meilleur conservé à température ambiante (au froid, il durcit vite).
On peut obtenir 12 parts raisonnables de 230 calories tout de même. (ou 170 cal/45g soit1/16)