01 mai 2008
Filet de sole aux 2 vinaigres et au muguet
du bonheur, 
du bonheur 
et
encore du bonheur 
pour tout le monde
Et comme il faut bien se nourrir ...
FILET DE SOLE AUX 2 VINAIGRES
pour 4 personnes :
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 500 g de filets de sole
- 30 g de crème fraîche allégée.
- Sel, poivre du moulin.
Verser les deux vinaigres dans une petite casserole à fond épais. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
Faire cuire les filets à la vapeur.
La recette d'origine prévoit de saisir les filets à la poêle dans 1 c. à soupe d'huile de tournesol et de laisser cuire 2 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer.
Incorporer la crème dans les vinaigres chauds. Fouetter un instant.
Napper les filets de la sauce au vinaigre. Servir sans tarder.
130 calories par personne
Menu light du jour
DEJEUNER
1) champignons à la grecque
2) filet de sole aux 2 vinaigres
riz - julienne de légumes
3) poire
TOTAL REPAS DE MIDI : 330
DINER
1)
2)
3)
TOTAL REPAS DU SOIR : 380