06 mai 2008
betteraves à la russe
Il faut bien se passer de cébette. En général, je prépare des betteraves lorsque j'arrive à en trouver, mais en ce moment, c'est mission impossible. Et comme il faut bien que je trouve mes 5 fruits et légumes ... , je m'adapte.
Pour 4 personnes:
500 g env. de betterave cuite
1 oignons moyen.
2 gousses d'ail.
1 petit concombre
2 œufs.
50 g de fromage blanc battu.
1/2 yaourt goût bulgare.
1/2 c. à soupe de miel.
3 c. à soupe de vinaigre de cidre.
1 cuil. à café de cumin.
Sel, poivre.
Peler et couper les betteraves en dés et les mettre dans un plat creux.
Mélanger le miel avec le vinaigre, et faire chauffer cette préparation. Verser le mélange brûlant sur les dés de betterave. Puis laisser mariner pendant 15 min.
Faire cuire les œufs durs.
Pendant ce temps, peler le concombre et les oignons. Couper le concombre en dés, émincer l'oignon menu. Ecaler les œufs et les couper en 4.
Fouetter ensemble le yaourt, le fromage blanc, le cumin et l'ail écrasé au presse ail.
Verser le tout sur les dés de betterave ainsi que les légumes. Bien mélanger.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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environ 125 calories par pesonne.
Menu light du jour
DEJEUNER
2) steack de soja
champignons de paris
3) fruit
TOTAL REPAS DE MIDI : 390
DINER
2) 1 tranche de jambon italien
3) compote
TOTAL REPAS DU SOIR : 300