15 mai 2008
Gratin d'artichauts
Bechamel allégée :
- 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
- 40 g de maïzéna
- 50 g de crème allégée épaisse (facultative)
Verser les 3/4 du lait dans une casserole. Délayer la maïzéna dans le 1/4 restant. Faire chauffer le lait, Dès qu'il frémit, verser la maïzéna delayée et laisser épaissir . Remuer sur le feu une minute. Hors du feu, ajouter la crème. Saler poivrer et râper un peu de muscade.
le gratin :
400 g de fonds d'artichauts surgelés
100 g de fine de bacon
50 g de gruyère râpé
coriandre fraiche
Faire préchauffer le four à 210° (th. 7).
Faire bouillir une casserole d'eau salée. Plonger les artichauts et laisser cuire 12 minutes à reprise de l'ébullition. Egoutter.
Couper les artichauts en lamelles. Mélanger dans la casserole, les artichauts, les lardons de bacon et les 3/4 de la sauce bechamel.
En verser un tiers dans un plat à gratin assez haut, saupoudrer de coriandre. Renouveler l'opération 2 autres fois. Recouvrir du gruyère râpé et enfourner pour 20 minutes.
200 calories par assiette.
Menu light du jour
DEJEUNER
1) salade de chou rouge
2) lotte bardée aux échalottes confites
3) liégeois chocolat plume
TOTAL REPAS DE MIDI :
DINER
1) tortellinis aux courgettes
2) yaourt maison
3) fruit
TOTAL REPAS DU SOIR :