23 juin 2008
champignons crus à la crème de courgettes
Fête des pères oblige, j'ai fait une entorse à mes bonnes résolutions, tout en surveillant nos débordements.
Cette entrée sera de la partie plus souvent : j'ai adoré. Simplissime et délicieux.
pour 5 personnes :
- 500 g de chanpignons de Paris moyens
- 1 courgette
- huile de noisette
- vinaigre balsamique
- 20 cl de crème fraîche liquide
Laver et couper la courgette en cubes. Verser a crème dans une petite casseraole et les morceaux de courgette. Faire chauffer. Dès l'ébullition, baisser le feu et laisser cuire. Arréter dès que les courgettes sont tendres. Assaisonner.
Pendant ce temps, laver rapidement les champignons à l'eau vinaigrée. Faire sécher dans un torchon.
Couper un peu le pied des champignons puis les émincer directement sur les assiettes de service. Déposer un peu de fleur de sel sur chaque assiette.
Dans une tasse émulsionner 1 c. à soupe d'huile de noisette et 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique.
Verser quelques gouttes sur les champignons.
Au moment se servir, faire réchauffer la crème de courgettes si besoin. Mixer au blender et filtrer si besoin. Verser la crème de courgette bien chaude dans un siphon. Visser une capsule de gaz. Remplir immédiatement de petits ramequins ou des verrines de mousseline de courgette. Saupoudrer de curry et servir de suite.
On trempe les champignons croquants dans la crème chaude : c'est délicieux.
Commentaires
Cette crème de courgettes toute simple me plait beaucoup.
Chrys
C'est original, je ne pense jamais aux préparations chaudes dans le syphon!
l'alliance de la douceur des courgettes et du croquanr des champignons, hummmm qu'est ce que ça me semble bon
en plus c'est tout simple
Ta crème de courgette est très jolie!
Une crème de courgettes bien onctueuse !!!
Bisous, Doria
Elle magnifique cette crème de courgettes....
J'aime beaucoup cette recette, ça doit être délicieux ;)
ça devait être un régal, pour moi qui adore la courgette...
j'aime bien cette crème, je notes! bises
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=264645&pid=9668332
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :