08 septembre 2008
Pilaf d'aubergines
Inquiétant ! Cela fait .... pfttt ... au moins un mois que je n'ai pas publié sur les aubergines !!!
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson: 20 min
- 12 petits poivrons longs doux rouges, verts (Du poivron ??? - pas chez moi en tous cas)
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 2 aubergines
- 150 g de riz (Pour donner plus de saveur à ce plat parfumé, choisir un riz basmati)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 dosette de safran
- sel, poivre.
Porter à ébullition un volume d'eau égal à deux fois celui du riz. Saler et ajouter le safran.
Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une sauteuse, puis ajouter oignons et gousses d'ail pelés et hachés. Laisser dorer légèrement 3 minutes en remuant. Verser le riz, continuer de remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'eau safranée et 5 grains de poivre.
Porter à ébullition en remuant, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 12 à 15 min. Toute l'eau doit être absorbée.
Laver et sécher les légumes. Peler, épépiner et concasser les tomates. Couper les aubergines en morceaux sans la peler et faire cuire au cuit-vapeur 30 minutes. Réserver.
Lorsque le riz est presque cuit, ajouter les tomates et terminer la cuisson. Dans une autre poêle, verser 1 c. à soupe d'huile. Faire revenir les poivrons 8 à 10 min en remuant souvent. Saler, poivrer, ajouter les aubergines, arroser d'un filet de jus de citron, mélangez et gardez au chaud sur feu doux. Lorsque le riz est cuit, laissez-le reposer 5 min à couvert. Déposer les légumes par dessus. Saupoudrer de piment d'Espelette.
Servir dans un grand plat chaud.
Commentaires
J'en veux bien une part s'il en reste!Bises
bonne idée pour mes aubergines du jardin, un pilaf bien sympathique!
Il donne très envie, en tout cas.
Humm c'est très bon ça, et bien complet !
cool un nouveau plat d'aubergine : j'adore et je vais rapidement tenter...
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