19 septembre 2008
Croustade aux figues et pignons
J'ai attendu ... attendu ... mais elles ne sont jamais venues : mes figues. Je me suis trop vite réjouie : l'année dernière, à pein planté, il m'avait donné une jolie ceuillette. Mais cette année, rien , neni des clous.
Alors ? je vais devoir attendre l'automne 2009 ??? : IMPOSSIBLE.
Alors, j'ai fais provision de fruits chez le primeur, car je ne pouvais pas attendre de préparer cette tarte.
J'ai d'abord utilisé la pâte de Laurence Salomon qui est une véritable trouvaille. Il me semblait avoir déjà essayé mais le résultat atteint enfin mes attentes : le croustillant, la découpe facile et surtout ... pas de beurre. Là, c'est pour faire taire les médisantes ;o))) qui ont trouvé que mes derniers desserts déviaient un peu du light !!!
- 100 gr de farine T80
- 30g de flocons d’avoine,
- 1c. à café de sel.
- 3 c. à soupe d’huile d’olive.
Mixer les flocons d'avoine grossièrement. Mélanger la farine et les flocons. Toujours en pétrissant (au robot, il me reste mes deux mains libres) ajouter peu à peu l'huile. Dès qu'elle est bien incorporée, completer avec un filet d'eau froide - environ 7 cl. Arreter de battre dès que la pâte forme une boule. Laisser reposer 30 minutes au frais.
L'appareil vient d'un vieux Cuisine Actuelle qu'il est temps de recopier avant que les dernières feuilles ne s'envolent.
1 oeuf
100 g de crème épaisse allégée
100 g de noisettes en poudre
20 g de chapelure
20 cl de sirop de sucre de canne
le zeste d'une orange non traitée
600 g de figues
30 g de pignons de pins
50 g de gelée de mûres
Faire préchauffer le four à 200 °.
Faire chauffer le sirop de sucre dans une petite casserole à bec.
Dans un cul de poule ou le bol du robot, mélanger l'oeuf et la crème. Ajouter le zeste de l'orange. Verser alors le sirop chaud en filet.
Mélanger la poudre de noisettes et la chapelure dans un bol. Ajouter à l'appareil précédant. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Etaler la pâte dans un moule antiadhérant (ou beurré). J'ai utilisé mon moule rectangulaire de 28 X 20 cm et il n'y a eu aucun gramme de pâte en trop.
Verser l'appareil sur la pâte et enfourner pour 20 minutes.
Pendant ce temps, laver, secher les figues et les couper en 4. Faire torrefier les pignosn dans une poele sèche pour les faire juste dorer.
Sorit la tarte. Disposer les figues sur la crème. Parsemer de pignons. Remettre au four pour 15 minutes.
Faire fondre la gelée de mûres et en badigeonner les figues au pinceau.
Déguster tiède ou froid.
Nous avons adoré la croute, juste assortie a cette garniture. Un régal d'automne.
Commentaires
Dommage que je sois au travail , j'ai très envie de tester ta recette et surtout cette pate ! dès lundi je cours à la recherche de figues !!!
c'est très joli, très tentant!
qu'est ce qu'elle a l'air bonne cette croustade même si les figues viennent du primeur ;-) Moi aussi, je mets de la figue partout en ce moment !
Une vrai bonheur cette croustade!
chez nous aussi les figues sont fainéantes, c'est le manque d'eau cette année. Et pourtant on a plein de figuiers sauvages, mais ce n'est pas une année à figue, ne puni pas ton figuier ;-)
cette tarte a l'air délicieuse et bien croustillante!
J'adore tellement les figues qu'elles n'ont jamais le temps de finir dans une tarte et je crois que c'est idiot de ma part quand je vois ça
Le croustillant et le moelleux de la figue!
Tu as bien fait de ne pas attendre l'automne prochain pour faire cette tarte, hummmm !!!
ça y'est comme promis j'ai enfin fait ta tarte avec quelques modifs ! vraiment c'est un régal !!!
HUUUMM
Ta recette donne trop envie.
Yann
Elle est "salivante" ta tarte ! J'ai été trompé par ton titre ! La croustade est pour moi une spécialité aux pommes et feuilles filo du sud ouest, mais nullement déçue par ce que tu nous propose !
Aïe tu me fusilles là ; j'adore les figues. Nous par contre, on est entourés de figuiers ( et de mûriers ), on s'est régalés de figues blanches et violettes ! Mais là ... Y'en a plus :(
rrhhhooo figues et pignons c'est tout ce qu'on aime ...
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