15 décembre 2008
confit de pommes et glace vanille épicée
C'est un plagiat, juste une copie. Pâle peut être mais je en peux résister à l'envie de la publier tellement j'ai aimé et mes invités aussi (enfin je crois). En voyant la recette de Mercotte je n'ai pas flashé immédiatement mais j'ai trouvé que c'était une bonne idée pour le dessert de mes 10 invités, facile à réaliser pour un grand nombre de convives et une recette de saison.
CONFIT DE POMMES
- 8 pommes
- 25 g d'amandes effilées
- 50 g de raisins secs moelleux
- zeste d'un citron
- 1 orange
- miel d'acacia
Dans une terrine, déposer des quartiers de pomme épluchées en couche, parsemer d'amandes, de raisins, saupoudrer de zeste des agrumes ( (reserver le jus de l'orange). Recommencer une autre couche jusqu'à épuisement des
pommes.
Verser le jus de l'orange
Arrosez de miel d’acacia.
Enfourner pour 3 heures à 140° en appuyant dessus de temps en temps pour bien enfoncer les pommes.
Laisser tiédir jusqu'au dessert.
GLACE VANILLE AUX EPICES.
- 100 g de sucre
- 2 zestes d’orange
- 1 morceau d’écorce de cannelle
- 3 clous de girofle,
- 5 grains de poivre
- 2 graines de cardamome
- 1 gousse de vanille.
- 1/2 litre de lait
- 6 jaunes
Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines dans un saladier ou le bol du robot.
Mettre la gousse dans une casserole. Verser dessus le lait et les épices et faire bouillir. Oter du feu et laisser infuser 10 minutes.
Dans le saladier ou le bol mettre les jaunes d'oeufs
et le sucre. Fouetter pour obtenir une crème claire. ajouter le lait
chaud, lentement au début. Verser l'appareil dans
la casserole et remettre sur le feu. Faire cuire doucement. Arrêtez
quand la crème nappe la cuillère, juste avant l’ébullition soit à la
température de 88 degrés (sûr de ne pas la louper) . Laisser refroidir
et filtrer. Réserver jusqu'au lendemain.
Mettre la crème dans la sorbetière
environ 2 heures avant de servir. Réserver au congélateur. La
consistance était idéale après 1 heure 30 au congélateur.
Au moment de servir, déposer du confit de pommes tiède sur l'assiette à l'aide d'un cercle de 8 à 10 cm. Former une quenelle de glace avec 2 cuillères à soupe et la déposer sur les pommes.
Commentaires
Il y a pire comme plagiat!! ;-))
Bonjour,
Ça me donne goût à la bouche! Oh boy! Moi qui a la dent sucrée! Tant pis et merci pour le partage!
J'adore le confit de pommes, ma grand mère en faisait un délicieux! Merci pour cette jolie recette, je ne l'avais pas vue passer chez Mercotte :-)
Ce confit de pommes est superbe !!! C'est un beau plagiat.
Bisous et bonne nuit, Doria
Mmmm... J'aurais bien aimé en goûter une part !
hum un vrai délice!
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