Risotto aux épinard et crème de safran

Risotto aux épinard et crème de safran

Une recette Thermomix, çà faisiat quelques temsp que je n'y pensais plus. Mais ce risotto différent nous a plu alors avant que je n'oublie ...

Pour 4 personnes :

Crème safran

• 100 g de crème fraîche
• 1 doses des safran
• 1 pincées de sel

Risotto aux épinards

• 1 oignon
• 10 g d'huile d'olive
• 200 g de riz spécial risotto ( arborio, carnaroli)
• 100 g d'épinards frais
• 1/2 cuble de bouillon de volaille
• 400 g d'eau 
• sel
  

Crème safran : verser la crème, le safran et le sel dans le bol et réchauffer 5 minutes- Varoma - Vitesse 1 . Réserver dans une saucière.

Le risotto aux épinards :

Nettoyer les épinards et les couper en lanières. Couper l'oignon en 2 et le hacher 6 secondes - Vitesse 5 . Racler les parois.

Verser l'huile d'olive et faire revenir 5 minutes - varoma - vitesse cuillère .

Ajouter le riz et les épinards et programmer 3 minutes -100° - Vitesse 2. Verser l'eau, le demi cube de bouillon et une pincée de sel, mettre le varoma avec la saucière en place et cuire 17 minutes - 100°- sens inverse - vitesse 1.

Servir le risotto sur des assietes bien chaudes nappé de sauce au safran, maintenue au chaud dans le varoma.

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