Cette recette tirée d'un Maxi Cuisine est une nouvelle idée pour les champignons de Paris. Tout à fait de sasion (enfin celle que nous devrions avoir : le printemps)

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Pour 4 belles verrines ou 6 plus petites en amuses-bouche :

  • 500 g de champignons de Paris
  • 200 g de féta
  • 120 g de tomates séchées
  • 2 échalottes
  • 2 gousses d'ail
  • 10 brins de cibloulette
  • 2 brins de thym
  • huile d'olive
  • piment d'Espelette en poudre
  • sel, poivre

Détailler le féta en petits cubes. Les mettre à mariner dans 3 c. à soupe d'huile d'olive mélangée avec le thym et une pincée de piment.

Peler les échalottes et l'ail. Ciseler la ciboulette.

Nettoyer les champignons. En réserver 4 et hacher grossièrement les autres avec les tomates, les échalottes et l'ail. Poivrer et saler légèrement.

Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une poele et faire cuire l'appareil à champignons à feu vif en remuant sans cesse. Hors du feu, ajouter la ciboulette et laisser refroidir.

Emincer les champignons réservés. Incorporer 2 c. à soupe d'huile dans les champignonscuits en fouettant.

Répartir dans 4 verrines, ajouter la féta égouttée et émiettée et les champignons émincés.

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