Cette recette sommeille depuis des mois sur ce blog. Je l'ai préparée à l'automne mais je sais qu'elle conviendrait mieux à un repas d'été avec sa sauce au yaourt rafraichissante. Elle provient d'un Cuisine Actuelle qui m'a donné beaucoup de recettes.

dinde_marinee_yaourt

Pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de dinde
  • 1/2 citron
  • 1 orange non traitée
  • 5 brins de menthe
  • 1 yaourt grec
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Découper chaque escalope en trois lanières.

Rincer l'orange, et la couper en 2. Prélever le zeste d'une première moitié dans un saladier. Ajouter son jus pressé et celui du citron. Déposer les lanières de dinde. Saupoudrer de sel et poivre du moulin et bien mélanger le tout.

Réserver au frais pendant au moins 1 heure.

Éplucher à vif la seconde moitié de l'orange et la détailler en tous petits dés.

Dans un bol, mélanger le yaourt, la menthe ciselée finement, du sel et du poivre.

Pour la cuisson, 2 techniques : celle de la revue et la mienne.

  1. Enfiler la viande en accordéon sur des brochettes et faire griller8 à 10 minutes sous le grill du four préchauffé en arrosant souvent de marinade.
  2. Déposer les lanières sur un grill, une poele ou un barbecue bien chauds et laisser dorer puis cuire doucement une dizaine de minutes en les arrosant de marinade. Enfiler alors la viande en roulé sur les brochettes et remettre sur le grill pour dorer la tranche.

Servir bien chaud avec la sauce au yaourt froid.

dinde_marinee_yaourt1

Accompagner de riz basmati ou de semoule de couscous.

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