Je veille jalousement sur mon pied de groseilles. Elles sont pâles mais ne manquent pas de goût. Je les réserve souvent pour le même gâteau qui traverse les générations dans la famille, mais c'était faute de trouver une autre idée.

Voilà qui est fait avec cette tarte bicolore.

tarte_poire_groseille

Je décline toute responsablité quant au manque sur le rebord de la pâte : à la maison, il ne faut pas tarder à préparer les photographies au risque de se retrouver sans le sujet dans son plat ou les miettes du forfait ;o)).

Pour 6 à 8 personnes :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 mn

Réfrigération : 4 h

  • 1 pâte sablée (ou une pâte croustillante)
  • 400 g de groseilles.
  • 3 poires guyot .
  • 250 g de ricotta .
  • 10 cl de crème épaisse.
  • 2 œufs .
  • 100 g de sucre .
  • 2 c. à café de Maïzena
  • 3 c. à soupe de kirsch (facultatif mais un plus tout de même).

Faire préchauffer le four à 200°.

Tapisser un moule d'envi­ron 23 cm de diamètre, garni de papier cuisson, avec la pâte . La piquer à la fourchette et la cuire à blanc 10 minutes.

Peler et épépiner les poires, les couper en cubes. Les précuire 3 minutes au four à micro-ondes, puissance maximum, dans un plat cou­vert. Egoutter et laisser refroidir.

Rincer et égrainer les groseilles.

Dans un cul de poule ou le bol du robot, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la ricotta, la crème, la Maïzena et le kirsch. Bien mélanger. Ajouter les cubes de poires bien égouttés et les incorporer délicatement à la maryse.

Couvrir le fond de tarte de l'appareil à la ricotta, puis répartir les groseilles par dessus

Baisser le four à 180° et cuire 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler sur une grille et réfrigérer au moins 4 h.

Déguster frais.