28 décembre 2007

Verrine : Le homard au jardin

La version originale est une assiette, déjà servie en entrée. Remise au gout du jour, elle se transforme en amuse-bouche de réveillon. 1 homard 1 pomme granny smith 1/2 citron confit fleur de sel court bouillon 200 g de carottes 30 g de beurre 3,5 cl de jus de carottes 4 cl de vinaigre de cidre 9 cl d'huile d'olive Plonger le homard dans le court bouillon pendant 5 minutes. Le retirer et le mettre à refroidir. Décortiquer pour récupérer toute la chair. Eplucher et couper les carottes en... [Lire la suite]
Posté par cuisinedetantine à 15:29 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,

16 novembre 2007

Velouté de carottes au cumin et croustillants de chorizo

Belle-maman a vidé le potager de montagne de ses derniers trésors. Me voilà avec des dizaines de carottes toutes fraîches cueillies, rondouillardes à souhait. La version Thermomix est en fin de billet. C'est parti pour un velouté comme tous les miens aiment. pour 4 personnes, il faut : des carottes (difficile de donner mes proportions, elle étaient de taille différente mais 1kg me semble raisonnable Éplucher les carottes, les couper en tronçons. Éplucher 2 échalotes. Faire fondre une noix de beurre dans la cocotte. Faire... [Lire la suite]
Posté par cuisinedetantine à 13:55 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,