25 juillet 2007

brunoise concombre oignons, mangue

Lorsque l'été revient, que l'appétit diminue je suis souvent à la recherche d'entrées légères et fraîches. Mais pourquoi se cantonner aux sempiternelles carottes râpées ou tomates mozarella. C'est en lisant ce billet de Mercotte, que j'ai vu une nouvelle opportunité.  Cela fait plusieurs fois que je réussis à obtenir une mangue juteuse à souhait. Du coup, l'assiette est vite prête. J'utilise, histoire de profiter du beau temps mon petit hachoir qui coupe les légumes aux dimensions idéales. Pour 4 personnes : Couper... [Lire la suite]
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28 mars 2007

ENTREE DU JOUR

Le basilic embaume la cuisine. Mais son temps est compté : CARPACCIO DE CONCOMBRE AU BASILIC FRIT Éplucher un concombre et le couper en tranches fines. (moi, j'enlève aussi les graines) Préparer une marinade avec du citron et de l'huile d'olive (j'en prépare toujours d'avance avec le citron entier). En verser 2 cuillères à soupe sur les concombres, bien mélanger et laisser mariner une heure. Disposer les concombres sur une grande assiette. Saler, poivrer (toujours mon "5 baies" magique). Poser de tout petits morceaux... [Lire la suite]
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