09 février 2008

Velouté de cèpes au foie gras

Des ingrédients par ordinaire pour un résultat extraordinaire, pas tous les jours du coup. Mais on profite mieux lorsque c'est plus rare. J'ai longtemps fait la fine bouche devant les cèpes et le foie frais. Comme quoi, femme varie. Et bien fol qui s'y fie (dixit une mauvaise langue - celle de François 1er). Pour 6 personnes : 700 g de cèpes 6 tranches de foie gras cru 60 cI de bouillon de volaille 20 cI de crème 4 gousses d'ail huile d'olive ciboulette farine sel et poivre ... [Lire la suite]
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18 novembre 2007

Recettes pour les fêtes : Tatin de foie gras

LES RECETTES DE FÊTE J'inaugure cette rubrique car il est temps de penser au repas de fin d'année. Comme tous les ans, je sais que, quelque part, je conserve précieusement une recette, oui, sûrement dans ce classeur ..., non dans le tiroir ..., à moins que cela soit dans la pochette plastique !!!. Pourtant je sais très bien qu'elle n'est pas loin ! Bon, à ce tarif là, j'aurai trouvé ce que je cherche à Pâques ( ou la trinité). Pas question de telles errances cette année : je trie, je range, j'organise et... [Lire la suite]
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