foie gras

La photo ne rend pas bien hommage à cet amuse bouche, mais pourtant, croyez moi, il a eu son succès. En plus d'être gouteuse, le fait de servir avec des "pailles cuillères" l'a en plus rendu très ludique. pour une douzaine de verrines : Préparation : 30 minutes. Réfrigération :1 heure Cuisson : 20 à 25 minutes 1 pomme de terre. 1 poireau. 2 c. à soupe d'huile. 300 g de petits pois surgelés. 1 cube de bouillon. 1/2 bouquet de cerfeuil. 10 cl de crème liquide. sel et poivre Pour la chantilly au foie gras : 60 g de... [Lire la suite]

J'ai trouvé LA recette idéale : Une recette de fêtes, facile et rapide à préparer avec des ingrédients de circonstance et qui peut être préparée d'avance et transportée : le rêve quoi. Qui m'a permis en son temps de participer à l'élaboration d'un repas spécial entre collègues pour fêter l'arrivée de Noël. pour 6 amuses bouche : 250 g de topinambours épluchés 20 cl de lait 10 cl d'eau 1/4 à 1/2 gousse de vanille 80 g de foie gras cuit poivre blanc du moulin fleur de sel Verser le lait, l'eau, les topinambours et la gousse... [Lire la suite]

Celui là reviendra souvent sur ma table. Son histoire est amusante. Pour fêter Noël avec des collègues, j'ai acheté chez le primeur un mini cake figues et foie gras qui a eu son succès. Quelques clics plus tard, je trouvais des idées. Un petit mix et voilà un résultat comme je les aime : parfait ! Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn Pour 6 personnes : 200 g de farine type 55 3 gros oeufs entiers 1 sachet de levure chimique 10 cl de muscat 125 g de figues moelleuses 100 g de confit de figues 125 g de foie gras en terrine... [Lire la suite]

Hoooouuu ! C'est que le réveillon approche à grands pas. Alors, voici une entrée qui fleure bon Noël. A l'origine, il s'agit d'une tourte familiale pour 12.Avec moi, ce sont des tourtes individuelles de la taille de gros muffins, plus adaptées selon moi à une entrée de fêtes.   Préparation  : 45 minutes Cuisson : 45 minutes Pour 4 personnes : pâte brisée : 150 g de farine 1 pincée de sel 75 g de beurre pommade 1 œuf . garniture : 2 pommes de terre 200 g de chair de confit de canard (2 – 3 cuisses) ... [Lire la suite]

Je me souviens d'un petit resto à Vichy, d'une terrasse au bord de sa piscine, d'une soirée chaude d'été, d'un feu d'artifice et d'une terrine de boeuf au foie gras. Depuis ce repas je ne pensais qu'à la réaliser. Mais de tête, ... quel casse-tête.   Heureusement, Choupette est arrivée - é é sans s'présser é é (houps ! je m'égare) et elle a réalisé LA recette que j'attendais. J'ai effectué quelques modifications tout de même : pas d'arôme (qui m'est inconnu) , du foie gras cuit maison (mes invités craignent le foie frais ou... [Lire la suite]

Pour les grandes tablées de fêtes, rien de plus pratique qu'une terrine. Celle-ci est facile. Il suffit seulement de prévoir à l'avance pour la laisser reposer. J'ai choisi un moule en silicone. Sinon, pour tout autre moule, il faudra le chemiser de film alimentaire pour espérer démouler facilement. Sinon, je conseillerais de couper la viande de poulet en petits morceaux : avec la gelée, la terrine devrait être plus facile à trancher. Pour une douzaine de personnes : <!-- /* Font Definitions */ @font-face ... [Lire la suite]

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 268435456 0 0 -2147483648 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times... [Lire la suite]

Une entrée qui en jette et qui ne demande pas trop de préparation au dernier moment : voilà de quoi me plaire. Alors, pour ce réveillon de Noël, pour lequel je n'ai pas eu trop de temps à consacrer, j'ai tenté la crème brulée au foie gras et fouinant dans vos blogs, pour retenir un mix de ce que j'ai lu. J'ai préféré de toutes petites portions vu que la crème est relativement écoeurante. Juste de quoi remplir de petits ramequins en porcelaine. pour 6 petites verrines  : 70g de foie gras cru 10 cl de crème fraîche ... [Lire la suite]

C'est un incontournable de notre table de fêtes. Et même souvent à tous les repas. On ne s'en lasse pas. A condition quand même de varier la présentation et les associations. Cette fois, c'est un foie poelé qui sert de base. Je dois avouer que ce n'est pas ma préparation préférée, mais les miens ont apprécié alors, je suis contente! Pour l'idée, pas de mystère : Thuriès et Emmanuel Stroobant. Il y a peu de risque au départ de commettre un impair. Et du coup, mon assiette a un petit gout d'asie. Foie gras poelé, Macarons au... [Lire la suite]

Des ingrédients par ordinaire pour un résultat extraordinaire, pas tous les jours du coup. Mais on profite mieux lorsque c'est plus rare. J'ai longtemps fait la fine bouche devant les cèpes et le foie frais. Comme quoi, femme varie. Et bien fol qui s'y fie (dixit une mauvaise langue - celle de François 1er). Pour 6 personnes : 700 g de cèpes 6 tranches de foie gras cru 60 cI de bouillon de volaille 20 cI de crème 4 gousses d'ail huile d'olive ciboulette farine sel et poivre ... [Lire la suite]