09 mars 2008
Tarte normande ou Alsacienne
Quand ma coupine vient me voir, c'est la fête. Sauf que ma coupine, elle aime pas les desserts. Enfin, presque tous les desserts. Il en est un qui a ses faveurs de Normande d'adoption : la tarte normande.
J'ai eu maintes fois l'occasion d'en gouter achetées chez le patissier. Je savais donc ce qui lui plaisait.
Lors de sa viste le week-end dernier, je savais donc ce que serait le dessert.
C'est en feuilletant ma nouvelle bible que j'ai été surprise de trouver La tarte Alsacienne avec la mention "appelée parfois tarte normande". Je n'ai pas l'intention de créer la polémique et j'ai donc préparé une tarte aux pommes à la crème prise ...
pour une tarte pour 8 personnes :
250 g de farine
125 g de beurre
sel
6 pommes canada moyennes
3 oeufs
50 g de sucre en poudre
20 cl de lait
10 cl de crème fraîche épaisse
Préparer une pâte brisée :
Dans le bol du robot, verser la farine et déposer le beurre ramolli. Faire tourner pour mélanger puis verser un verre d'eau en mince filet. Dès que la pâte commence de former une boule, arrêter le robot. Sortir le paton et le reserver au frais , couvert d'un film, une heure au moins.
Faire préchauffer le four à 180°.
Toujours dans le robot nettoyé, casser 2 oeufs plus 1 jaune. Ajouter le sucre et faire tourner pour obtenir une crème. Rajouter la crème et le lait, les graines d'une demi gousse de vanille et remettr en marche.
Sortir la pâte et l'étaler en disque. Garnir un moule à tarte de 28 cm, beurré et fariné
Eplucher les pommes au dernier moment et les couper en gros quartiers. Disposer sur le fond de tarte en rosace.
Verser l'appareil à crème sur les pommes.
Enfourner pour 45 minutes.
Sortir et débarrasser sur une grille. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre en poudre
Elle sera excellente tiède, mais froide, elle n'a pas eu plus de répit.
Commentaires
Elle a vraiment l'air très bonne.Je n'ai jamais préparé cette tarte , je sais pas ce que j'attends...
J'adore cette tarte qui me fait penser au gâteau au fromage blanc et au flan à la fois, avec des pommes !
tu as raison c'est ceux qui en parlent le moins qui en mangent le plus comme on dit et là je ne laisse pas ma part
Je dirais normande (il y aurait surement de la cannelle dans l'alsacienne). En tout cas, à gouter au plus tôt
Superbe cette tarte!
ta "coupine" en a eu de la chance!!!!
J'adore ça, ce n'est pas loin d'être l'une de mes tartes préférées, en général, j'en prends deux belles parts :p
Bises :)
Merveilleuse tarte
Je comprends bien pourquoi il n' y a pas eu de restes!!!
Je n'aurais pas laissé ma part non plus !
J'aime beaucoup cette tarte, c'est toujours un délice...
Normande ou alsacienne, peu importe, elle a l'air délicieuse!
Une tarte aux pommes bien goûteuse avec cette crème. Je dirais plutôt une tarte normande.
Bisous et bonne journée, Doria
Je prends les 2, lol! Miam, j'en mangerais bien un morceau, Mmmmm
j'ai essayé cette tarte aujourd'hui, elle est délicieuse, merci pour la recette
Merci pour votre site magnifique, je vais faire des rêves délicieux cette nuit :) Je n'ai jamais entendu parler de pommes "Canada" et j'habite au Québec. Serait-ce des pommes "Macintosh"?
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