02 mars 2007
ENTREE FROIDE
Artichauts à la tapenade et au Chavignol
Brunoise concombre - oignons - mangue
Bruschetta
Cake aux lardons, pruneaux et noisettes
carpaccio de concombre au basilic frit.
carpaccio de crevettes à la vinaigrette de carotte
Champignons crus à la crème de courgettes
Gaspacho de fèves au lait de coco
Gelée de betteraves au crumble de chêvre et ses asperges des bois.
Légumes croquants en verrine - espuma de tomates
Mousse de betteraves au chèvre
Mousse de betteraves aux fèves
Pressé de concombre, chèvre frais et fraises
Purée de pois chiches, crevettes sauce Thaïe
Salade automnale au chou blanc
Salade aux légumes de printemps
Salade aux parfums de bourrache
Salade croquante aux légumes de printemps
Salade de chèvre frais aux fraises
Salade de fèves aux herbes fraîches
Salade de pâtes aux légumes grillés
Salade de pommes de terre aux noix de pétoncles - huile de truffe
Salade douce amère (Trévise - chèvre - passion)
Salade épinards - magret - cranberries
Salade soleil levant (carottes - soja - chou blanc)
Tartine fraicheur (petit billy, cive, radis)
Verrine aubergines coppa et petits pois ricotta
Verrine quinoa, saumon fumé et pistou de roquette
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