Fricassée d'aubergines et pois chiches
Le temps n'est plus au printemps. Encore que ! Les crocus, narcisses et tulipes me semblent bien en avance et toutes ces fleurs seront peut être bientôt surprises de se reveiller sous un épais manteau blanc. Pour moi, c'est l'occasion de retrouver mes habitudes de saison : de bonnes poelées végétariennes et complètes qui constituent souvent le repas de soir. J'ai choisi de faire précuire les aubergines à la vapeur. De cette façon, la cuisson n'est pas très longue et ne nécessite pas trop d'huile.
pour 4 personnes :
Saler, décorer de persil haché et servir de suite. |